케이터링 업체가 친환경 전환할 때 꼭 알아야 할 체크리스트 비용 절감·이미지 강화까지

친환경 케이터링 진행할 때

알아야 할 체크리스트

“케이터링, 친환경은 선택이 아니라 경쟁력”

“다회용기 케이터링, 비용 오히려 절감됩니다”

“환경을 챙기면 이미지가 달라집니다”

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케이터링 시장에서도 

친환경 전환은 더 이상 선택이 아닙니다.

기업 행사, 관공서, 교육기관의 

ESG·환경 기준이 강화되면서

“일회용기 대신 다회용기 운영이 

가능한지”가 입찰, 계약, 행사 선정의 

핵심 항목이 되고 있기 때문입니다.

그렇다면 케이터링 업체가 준비 없이 

“친환경 운영하겠습니다”라고 말하면 

실패할까요?

아쉽지만 네. 

90%는 첫 행사에서 운영 문제를 겪습니다.

그래서 오늘은 친환경 케이터링 전환 시 

꼭 알아야 할 체크리스트 8가지를 

실전 경험 위주로 정리했습니다.

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1. 다회용기 선택 기준은 

‘예뻐 보이는가’보다 

‘내구성·세척 난이도’

대부분 처음에 디자인을 보고 선택하지만

행사 운영 후 가장 크게 후회하는 요소는 

세척·건조 난이도, 변색, 내구성, 적층 보관성입니다.

1회성 수백 세척을 견딜 수 있는 제품인지 

반드시 체크해야 합니다.

→ 추천 기준: 내열성, 스크래치 강도, 

세척 후 물 고임 여부, 건조 속도, 적층 높이

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2. 수저·컵·도시락 통까지 

한 세트로 기획해야 

운영이 쉬움

다회용기만 친환경이어도

수저와 컵이 일회용이면 

이미지와 결과가 반감됩니다.

전체가 세트로 맞아야 

운영 스트레스와 

보관 공간도 줄어듭니다.

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3. ‘세척 및 살균 인증’은 신뢰의 핵심

고객사·기관이 

가장 걱정하는 것 = 위생

따라서 세척 온도·세척제·

건조 방식·살균 방식까지 

명확히 안내돼야 합니다.

위생 검증서류/공정 영상/

온도 기록이 있으면 

제안서 경쟁력이 높아집니다.

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4. 회수 시스템 설계가 없으면 

거의 100% 회수 실패

다회용기 회수 실패는 

비용 폭탄으로 이어집니다.

가장 중요한 건 운영 인력 vs 

참여 인원 vs 동선 3가지 계획.

→ 체크: 회수함 설치 위치 / 

테이블 안내 문구 / 사회자 공지 / 

문자/포스터 / 안내 배너

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5. “친환경 = 비용 증가”의 오해 풀기

첫 행사는 비용이 더 들 수 있지만

두 번째 행사부터는 

일회용 쓰는 것보다 

비용이 낮아지는 경우가 많습니다.

물류가 안정되고 분실률이 낮아지면 

비용 차이가 확실히 납니다.

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6. 일체 설계된 시스템

친환경 케이터링은 ‘좋은 일’의 영역이 아니라

기업 경쟁력·입찰 경쟁력·

브랜드 이미지의 영역이 되었습니다.

단순히 다회용기를 쓴다고 성공하는 것이 아니라

운영·세척·회수·커뮤니케이션까지 

일체 설계된 시스템이어야 합니다.

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〈리텀〉은 기업/관공서/행사/세미나/대학 등

100명~5,000명 규모 친환경 케이터링 

운영 경험을 보유하고 있습니다.